护理知识
认知障碍患者进食问题评估与处理
1 范围
本文件规定了认知障碍患者进食问题评估与处理的基本要求、进食问题的评估及处理。本文件适用于各级各类医疗机构、养老机构有执业资格的护理人员。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其#版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
本文件没有规范性引用文件。
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
认知障碍 cognitive impairment
与学习、记忆、语言、思维、判断等有关的大脑高级智能加工过程出现异常，从而引起学习、记忆障碍，同时伴有失语或失用或失认或失行等改变的病理过程。包括轻度认知障碍和痴呆。
3.进食问题 feeding problems
影响进食过程的异常情况，包括自主进食能力下降的问题、引发安全风险的问题、导致营养失衡
4 基本要求
4.1 应通过评估，识别出需处理的进食问题，与医生、营养师及家属沟通，共同制订措施。
4.2 应在评估的基础上，针对进食问题的类型及原因制订个性化措施，并动态调整。
4.3应优先采取维持自主进食的策略，避免过度照护、忽略或限制饮食。
4.4 应指导照护者预防、识别和应急处理进食问题的安全风险。
5 进食问题的评估
5.1 识别出需处理的进食问题
应在入院时及入院后 1 周内，通过询问照护者，识别出患者近 1 周现存需处理的进食问题(见附录A)。
5.2 动态评估进食问题的变化
应每周评估进食问题的变化，测量并记录体重。若 2 周内体重变化>5%或 1 个月内>20%，应告知医生。
6 进食问题的处理
6.1 处理身心问题
6.1.1 应与医生沟通，识别导致进食问题的身心问题，如躯体疾病、疼痛、口渴/饥饿感丧失、牙齿缺失/义齿安装不当、抑郁、幻觉、被害妄想。
6.1.2 应针对识别出的身心问题，配合医生进行对症处理。
6.2 维持自主进食
6.2.1 应判断导致无法自主进食的问题类型，包括不能使用餐具、无法自主选择食物、进餐中注意力分散、自主咀嚼能力下降、吞咽困难。
6.2.2
应针对问题类型采取维持自主进食的相应措施，包括调整食物和餐具、语言提示和动作示范、进食能力训练(见附录 B)，尽量不用喂食替代。
6.3 调控每日进食量
6.3.1 对于持续要求进食者，宜分次提供小份食物，避免限制饮食。
6.3.2 对于进食量减少者，宜尝试刺激食欲的方法，如进餐前播放刺激食欲的音乐/视频、展示食物图片，
使用色彩鲜艳的餐具，提供有吸引力的手持食物。
6.4 指导照护者做好风险防控
6.4.1应管理好风险物品，及时清理垃圾桶和过期食物，移除餐桌上的易碎品、锐利物品、调味瓶、装饰品、图案花哨的桌布。
6.4.2非进餐时间发现患者有咀嚼动作时，应确认口内有无异物。
6.4.3应将固体和液体食物分开提供给患者，移除过热、易致哽噎的食物。
6.4.4对于进食速度过快的患者，宜将食物分成小份，分次提供。
6.4.5进餐中应观察患者的表情和面色，识别噎食(见附录 C.1)，一旦出现立即应急处理(见附录C.2)。
6.4.6 进餐中出现激越行为时，应做好自身及其他患者的安全防范，将患者带离就餐区，待情绪稳定后再进食。
附 录 A
(资料性)
需处理的进食问题清单
附 录 B
(资料性)
维持自主进食的措施
附 录 C
(资料性)
噎食的识别及应急处理
C.1 噎食的识别
进食中突然不能说话，出现窒息的痛苦表情、呼吸不畅、手握住喉咙、剧烈咳嗽、咳嗽间歇有哮鸣
音;或突然猝倒，出现意识不清、烦躁不安等表现，提示出现噎食。
C.2 噎食的应急处理
1. 立即呼叫其他医护人员。
2. 用手指清除口咽部食物。
3. 用坚硬不易折断的物品(如汤匙)刺激咽喉部引吐。
4. 置患者于直立位或半坐位，头低 45°，拍击胸背部，促其吐出食物。
5. 前述措施无效时立即行海姆立克急救法
5.1 对于意识清醒者：
a)嘱患者头部略低、嘴张开;
b) 站在患者身后，双臂围绕患者腰部;
c) 一手握拳，将拳头的拇指侧顶在患者的上腹部(肚脐上方两横指)，另一手握住握拳的手，向上向后迅速、猛烈挤压上腹部，压后随即放松，重复 5～6 次。
5.2 对于意识不清者：
a) 置患者就地平躺在地板上，仰卧，头转向一侧并后仰，充分开放气道;
b) 骑跨于患者的髋部或跪于患者一侧;
c) 一手掌跟置于患者脐和剑突之间，另一手置于其上，迅速有力向内上方冲击 5～6 次。
